補(bǔ)鈣補(bǔ)維生素食譜之蘿卜絲鯽魚湯

準(zhǔn)備材料：

　　鯽魚一條（250克左右）、白蘿卜一只、姜一塊

準(zhǔn)備調(diào)料：

　　鹽、食用油、白胡椒粉、小蔥一小把

制作過程：

　　1、鯽魚提前請魚販去鱗去內(nèi)臟，收拾干凈，白蘿卜刮去皮切成均勻的細(xì)絲，姜切絲待用；

2、鍋內(nèi)添油，燒熱，先放幾根姜絲稍煸，待姜絲焦黃后撈出，將鯽魚順鍋邊放入，大火煎到一面焦黃，再翻過來煎另一面；

　　3、此時，可以往鍋中放入剩余的姜絲，并鋪上蘿卜絲，加上一大碗冷水，蓋蓋大火煮開；

　　4、用大火一直煮到湯色乳白時，加入適量鹽和幾滴生抽（也可省略不放）；

5、繼續(xù)一直煮到蘿卜絲綿軟入味時，撒白胡椒粉起鍋，吃時撒上切碎的小蔥花。

操作提示：

　　1、煎魚前先煸姜絲可以防止魚在煎的過程中沾鍋，用姜片提前涂抹鍋底也能有同樣的效果。

　　2、這道菜的全過程都用大火，要注意煎魚的時間，不可太長，以免煎糊，但也不能隨便亂給魚翻面，煎單面的時間大概要2-3分鐘，可以挪動鍋子，讓魚的每個部位都能均勻受熱。

營養(yǎng)小帖士：

　　蘿卜富含維生素C，鉀及鈣，辣椒芥子油。蘿卜還含有高量消化酶淀粉，對幫助維持消化道機(jī)能很有益，此外蘿卜還含有大量維生素K，據(jù)說這種維生素能抗血液凝固，有效防止骨頭粗大。

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