微量元素分析儀分析每天該攝入多少微量元素

　　每天該攝入多少微量元素什么叫微量元素?人體的構(gòu)成，包含有很多種化學(xué)元素，這些元素有的在體內(nèi)占的分量很大，有的則很少。因此所有元素，依其在體內(nèi)的含量多少稱之為宏量元素和微量元素。譬如說，身體內(nèi)的宏量元素如碳、氫、氧、氮、硫、磷、鈉、鉀、鈣等等，加起來占了人體總重量的99.9%以上;而微量元素如鐵、銅、鋅、錳、鉑、鉻等等加起來只占人體總重量的0.05%。

　　微量元素在人體內(nèi)雖然所占重量很輕，但對(duì)身體的作用卻很大。每天該攝入多少微量元素因?yàn)橛行┪⒘吭貙?duì)身體具有明顯的營養(yǎng)作用及生理功能，例如鐵、銅、鋅、錳、硒、碘、鉻等是身體不可缺少的。而有些微量元素，如鉛、汞、鎘、鋁、鉍等則不但無營養(yǎng)作用，且對(duì)身體有毒害作用。目前，微量元素缺乏，日益成為人們關(guān)注的問題。因?yàn)橐酝藗兒雎粤谁h(huán)境的污染，食物加工過精，忽視母乳喂養(yǎng)，大量使用鋁制炊具、食具等等，均使微量元素及飲食平衡受擾亂，在一定程度上影響了人們的體質(zhì)，尤其影響到下一代的生長和智力發(fā)育。

　　什么是常量元素與微量元素?組成人體的各種元素，除碳、氫、氧、氮主要以有機(jī)化合物的形式存在外，其余的元素統(tǒng)稱為無機(jī)鹽，又稱礦物質(zhì)或灰分，它們也是人體的重要營養(yǎng)元素。其中含量較多的7種元素為常量元素，它們是鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫、氯，約占人體總灰分的60～80%。其中又以鈣為最多，人體含量約為1200g，它和磷是骨骼及牙齒的重要組成成分。

　　鈉、鉀、氯等與維持組織細(xì)胞的滲透壓、維持體內(nèi)酸堿平衡等有關(guān)，且一些無機(jī)鹽往往是很多酶系的激活劑或組成成分，缺乏了往往影響正常生理代謝。除這7種元素外，尚有其他許多種元素存在于體內(nèi)，雖含量極少，有的甚至為痕量，但對(duì)人體正常的生理功能來說又不可缺少，我們稱之為必需微量元素，如鐵、碘、銅、鋅等。我們知道，鐵缺乏會(huì)引起缺鐵性貧血，碘缺乏則導(dǎo)致甲狀腺腫大，鋅的缺乏將影響嬰幼兒正常生長發(fā)育和智力發(fā)育等。因此，微量元素的重要性不容忽視，應(yīng)經(jīng)常予以補(bǔ)充。從實(shí)用營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，生長旺盛的嬰幼兒較易缺乏的元素有鈣、鐵、碘等，應(yīng)予重視。一般動(dòng)物性食品，如內(nèi)臟、瘦肉等含微量元素較多，且較植物性食品來說吸收率也較高，可盡量多吃一些。

　　微量元素在體內(nèi)起什么作用?(1)協(xié)助普通元素的輸送，例如鐵是血紅蛋白的一個(gè)重要部分，血紅蛋白之所以能把氧帶到全身每一個(gè)細(xì)胞去，主要是依靠鐵。(2)微量元素為酶的活性不可缺少的因子，有些是酶的激活劑，如鋅離子能激活腸磷酸酶及肝、腎過氧化氫酶，為胰島素合成所必需。(3)參與激素的作用。每天該攝入多少微量元素(4)一些微量元素能影響核酸代謝，兒童正處于生長發(fā)育時(shí)期，除了需要更多的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素外，還需要一定量的鐵、鋅、銅等等。

　　其中尤為鐵、鋅最為重要。鐵的攝入量不足，會(huì)發(fā)生缺鐵性貧血，輕度缺鐵的兒童注意力會(huì)明顯降低，進(jìn)而影響學(xué)習(xí)。缺鋅會(huì)影響骨骼生長和性發(fā)育，表現(xiàn)為食欲不振、味覺不靈敏，身高體重都趕不上正常的兒童。因此，兒童的飲食一定要多樣化，以保證充足的營養(yǎng)成分。兒童成長與微量元素的關(guān)系如何?凡占人體總重量萬分之一以下者稱之為微量元素，如鐵、鋅、銅、錳、鈷、氟、鉬等。

　　這些元素在參與人體的各種生理活動(dòng)和代謝過程中都是必不可少的。鐵，是人體中的運(yùn)輸工具。它是紅細(xì)胞中血紅蛋白的重要成分，血紅蛋白是運(yùn)輸和交換氧氣的必需工具。人體缺鐵就會(huì)引起貧血，血液輸送氧氣的能力就會(huì)喪失。含鐵較多的食物有動(dòng)物的肝、腸、腎和心臟，果蔬中的桃、棗、葡萄、菠蘿、桔、桂圓、菠菜、芹菜、蕃茄、蘑菇等。鋅是人體內(nèi)酶的重要組成部分，直接影響到核酸及蛋白質(zhì)的合成，對(duì)兒童的生長發(fā)育起著關(guān)鍵作用。缺鋅會(huì)導(dǎo)致生長矮小、生殖器發(fā)育不良、智力發(fā)育差等。牛羊肉、瘦豬肉、蛋黃中的含鋅量較高。

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