哪些食物有益于大腦的健康?

　　二要注意腦中氨基酸的平衡,有助于腦神經(jīng)功能及大腦細(xì)胞代謝，氨基酸結(jié)構(gòu)比例平衡的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)在大腦智能活動(dòng)中起主宰作用。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物有魚、蛋、奶、瘦肉及系列油料蛋白質(zhì)。

　　三要注意必需脂肪酸攝取。這種脂肪在大豆油、芝麻油、花生油等植物油中富含，為不飽和脂肪酸。核桃脂肪質(zhì)量更優(yōu)，但作為油脂罕見(jiàn)�？蓤�(jiān)持每天食用幾個(gè)核桃，還有瓜子、松子等，都是健腦益智佳品。大腦，35％結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)，60％左右是脂質(zhì)，所以，食用脂肪的選擇不可小視。記憶力的增強(qiáng)與衰退，必需脂肪酸起重大作用。

　　四要注意果蔬和粗糧攝取。這類食物富含維生素、微量元素及食用纖維，對(duì)大腦具有系列的營(yíng)養(yǎng)保健作用，可使智商活躍，精力充沛。維生素C在大腦中好比潤(rùn)滑油；維生素A可增強(qiáng)大腦判別能力；維生素D是腦組織活動(dòng)的得力“助手”；維生素B族既是“助手”又促進(jìn)糖代謝，保證大腦能量供給，利于克服倦怠、疲勞感，并令人反應(yīng)快、思維清晰，保持優(yōu)良記憶力，其在糙米、全麥粉、青菜、紫菜、青豆等食物中富含；維生素E可以有效地抑制腦組織中的必需脂肪酸細(xì)胞衰退、壞死，以延長(zhǎng)生命期，維護(hù)大腦健康旺盛地工作活力。富含維生素E的食物有黑芝麻、玉米特別是玉米油、米糠油、大豆油、植物胚芽油等。

　　五要注意對(duì)大腦供給不可或缺的微量元素和常量元素。例如，碘是組成甲狀腺素的重要成分，缺之，會(huì)因甲狀腺功能低下而煩躁不安，興趣弱，智力下降，海帶與紫菜中富含碘；鍺在人體內(nèi)參與遺傳過(guò)程，強(qiáng)化智力，對(duì)大腦有“智慧素”之稱，在人參和天然礦泉水中含有；鋅是大腦蛋白質(zhì)和核酸合成必需的物質(zhì)，當(dāng)人體缺鋅48小時(shí)即產(chǎn)生蛋白質(zhì)合成障礙，干擾細(xì)胞分裂，造成智力下降。含鋅高的食物有魚、肉、蛋類及堅(jiān)果等；鐵，對(duì)大腦感知關(guān)系密切，因大腦營(yíng)養(yǎng)源基本是從新鮮血液中供給，動(dòng)物肝臟、豆類食品、黑豆、黑木耳、黑芝麻、紅糖等食品中富含鐵；鈣，對(duì)大腦來(lái)講，可抑制腦神經(jīng)異常興奮，使大腦進(jìn)入正常工作與生活狀態(tài)。當(dāng)人體供給足量鈣，經(jīng)機(jī)體和大腦正常代謝程序后，對(duì)大腦細(xì)胞組織給予健康地養(yǎng)育作用，會(huì)使一個(gè)人在非常條件下具有注意力集中和鎮(zhèn)靜優(yōu)勢(shì)，保證大腦頑強(qiáng)勤奮地高效工作。反之，大腦在缺鈣水平下，會(huì)造成情緒不穩(wěn)定，容易因生活小事上造成刺激，使大腦疲勞。缺鈣嚴(yán)重者，會(huì)使骨鈣溶出增加，引起腦細(xì)胞及其末梢神經(jīng)上鈣沉著，破壞干擾腦功能，引起癡呆。缺鈣還會(huì)導(dǎo)致鋁在腦細(xì)胞內(nèi)沉著，鋁在老年性癡呆患者腦中的含量比正常人高出數(shù)十倍。鋁是一種強(qiáng)力交聯(lián)劑，直接破壞神經(jīng)細(xì)胞內(nèi)遺傳物質(zhì)，引起細(xì)胞皺縮，可導(dǎo)致神經(jīng)間連接斷裂，從而造成記憶損傷。含鈣豐富的食品有奶類、豆類、黑芝麻、小魚、蝦皮、蝦米、魚松、田螺等。

魚肉脂肪中含有對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)具備保護(hù)作用的歐米伽—3脂肪酸，有助于健腦。研究表明，每周至少吃一頓魚特別是三文魚、沙丁魚和青魚的人，與很少吃魚的人相比較，老年癡呆癥的發(fā)病率要低很多。吃魚還有助于加強(qiáng)神經(jīng)細(xì)胞的活動(dòng)，從而提高學(xué)習(xí)和記憶能力。

　　全麥制品和糙米

　　增強(qiáng)肌體營(yíng)養(yǎng)吸收能力的最佳途徑是食用糙米。糙米中含有各種維生素，對(duì)于保持認(rèn)知能力至關(guān)重要。其中維生素B6對(duì)于降低類半胱氨酸水平最有作用。

　　大蒜

　　大腦活動(dòng)的能量來(lái)源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖發(fā)揮應(yīng)有的作用，就需要有足夠量的維生素B1的存在。大蒜本身并不含大量的維生素B1，但它能增強(qiáng)維生素B1的作用，因?yàn)榇笏饪梢院虰1產(chǎn)生叫“蒜胺”的物質(zhì)，而蒜胺的作用要遠(yuǎn)比維生素B1強(qiáng)得多。因此，適當(dāng)吃些大蒜，可促進(jìn)葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)榇竽X能量。

　　雞蛋

　　中所含的蛋白質(zhì)是天然食物中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)之一，它富含人體所需要的氨基酸，而蛋黃除富含卵磷脂外，還含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A、D、B等，適于腦力工作者食用。

　　豆類及其制品

　　所需的優(yōu)質(zhì)蛋白和8種必需氨基酸，些物質(zhì)都有助于增強(qiáng)腦血管的機(jī)能。另外，還含有卵磷脂、豐富的維生素及其他礦物質(zhì)，特別適合于腦力工作者。大豆脂肪中含有85.5%的不飽和脂肪酸，其中又以亞麻酸和亞油酸含量很多，它們具有降低人體內(nèi)膽固醇的作用，對(duì)中老年腦力勞動(dòng)者預(yù)防和控制心腦血管疾病尤為有益。

　　核桃和芝麻

　　現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，這兩種物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)非常豐富，特別是不飽和脂肪酸含量很高。因此，常吃它們，可為大腦提供充足的亞油酸、亞麻酸等分子較小的不飽和脂肪酸，以排除血管中的雜質(zhì)，提高腦的功能。另外，核桃中含有大量的維生素，對(duì)于治療神經(jīng)衰弱、失眠癥，松弛腦神經(jīng)的緊張狀態(tài)，消除大腦疲勞效果很好。

　　水果

　　菠蘿中富含維生素C和重要的微量元素錳，對(duì)提高人的記憶力有幫助；檸檬可提高人的接受能力；香蕉可向大腦提供重要的物質(zhì)酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，并能提高人創(chuàng)造能力。

來(lái)源：微量元素分析儀

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