【標(biāo) 題】：微量元素在食物中的含量
【作者單位】：山東濟(jì)寧東盛電子儀器有限公司
【內(nèi)容摘要】： 豆芽是常見的食品，味道甜美，微量元素分析儀但是豆芽有些特殊的功效卻未必是所有人都知道的。豆芽也稱芽苗菜，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”�！≡谥嗅t(yī)們看來，綠豆芽其性涼、味甘無毒，能清署熱、調(diào)五臟、解諸毒、利豆芽尿除濕，可用于飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。而現(xiàn)代科學(xué)也證明，豆芽能促進(jìn)鈣、鐵鋅等微量元素的吸收�！ � 所謂“五色入五臟”，各種豆子對(duì)人的臟腑健康很有好處。專家提醒，可根據(jù)身體選擇不同的豆子進(jìn)補(bǔ)，而吃豆芽可以避免豆類中的植酸影響微量元素的吸收�！ � 紅豆可補(bǔ)心、利尿，能解酒、解毒，對(duì)心臟病、腎病、水腫有一定療效。紅豆還有較多的膳食
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豆芽是常見的食品，味道甜美，微量元素分析儀但是豆芽有些特殊的功效卻未必是所有人都知道的。豆芽也稱芽苗菜，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。 在中醫(yī)們看來，綠豆芽其性涼、味甘無毒，能清署熱、調(diào)五臟、解諸毒、利豆芽尿除濕，可用于飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。而現(xiàn)代科學(xué)也證明，豆芽能促進(jìn)鈣、鐵鋅等微量元素的吸收。 所謂“五色入五臟”，各種豆子對(duì)人的臟腑健康很有好處。專家提醒，可根據(jù)身體選擇不同的豆子進(jìn)補(bǔ)，而吃豆芽可以避免豆類中的植酸影響微量元素的吸收。 紅豆可補(bǔ)心、利尿，能解酒、解毒，對(duì)心臟病、腎病、水腫有一定療效。紅豆還有較多的膳食纖維，有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、抗癌、減肥作用。綠豆味甘性涼，有清熱解毒作用，能幫助人體排泄毒素，可降低膽固醇、保肝、抗過敏。黃豆可補(bǔ)脾，促進(jìn)新陳代謝，對(duì)瀉痢、腹脹等病癥有輔助食療作用，是高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、肥胖、糖尿病等患者的理想食品，還有助于延緩衰老。白蕓豆含有皂苷和多種球蛋白等，能提高人體免疫能力、預(yù)防呼吸道疾病。黑豆能促進(jìn)腎臟排出毒素，有很強(qiáng)的補(bǔ)腎養(yǎng)腎、活血潤(rùn)膚作用。 專家還指出，豆類中含有大量植酸，會(huì)影響鐵、鋅等微量元素的吸收。而將豆子制成豆芽不僅植酸含量會(huì)大為降低，還可以大大提高鐵、鋅、鈣的利用率，使五臟得到更好的補(bǔ)益。
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